PROMOSUD San Vito Lo Capo
Per info e prenotazioni Tel.+39 329 7862893 - Fax: +39 178 2713537

  Home arrow Ricette arrow Primi Piatti arrow Couscous alla Sanvitese
Couscous alla Sanvitese PDF Stampa E-mail

Active Image Cous Cous alla sanvitese con pistacchi di Bronte, uovo di pesce San Pietro in crosta di sesamo, guazzetto di cernia ed indivia scottata

 

 

Ingredienti per 4 persone
- 350 g. di semola di grano duro
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla rossa
- 50 g. di pistacchi di Bronte
- prezzemolo q.b.
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (uno per incocciare ed il resto per condire)
- 1 foglia di alloro
- cannella
- acqua q.b.
- sale e pepe nero q.b.
- indivia q.b.

Ingredienti per la zuppa di pesce
- 1kg. di pesce misto (scorfani, vope, cernia, pesce San Pietro)
- ½ cipolla rossa
- 2 spicchi d’aglio
- ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 60 g. circa di concentrato di pomodoro
- peperoncino q.b.
- prezzemolo q.b.
- 50 g. di pistacchi di Bronte
- sale q.b.
- acqua q.b.

Procedimento

Per il cous cous
Incocciare la semola di grano duro con acqua, olio e sale. Lasciare riposare per un’ora circa e condire con la cipolla tritata, pistacchi pestati al mortaio assieme all’aglio, il prezzemolo tritato finemente, alloro, cannella, sale e pepe nero, il tutto bagnato con l’olio extra vergine di oliva. Mettere a cuocere nella cuscusiera di terracotta, sopra una pentola con acqua aromatizzata con spezie e aromi (chiodi garofano, cannella, alloro, prezzemolo, cipolla), per almeno 50 minuti da quanto esce il vapore sopra il cous cous.

Per la zuppa
Fare soffriggere l’olio di oliva, la cipolla tagliata a pezzetti, l’aglio schiacciato e il prezzemolo spezzato. Aggiungere il concentrato di pomodoro, rimestando con un cucchiaio di legno, un litro d’acqua, e portare a bollore. Aggiungere il pesce ed i pistacchi di Bronte precedentemente schiacciati al mortaio con l’aglio e fare cuocere. Non appena il pesce è pronto, toglierlo dalla zuppa. Filtrare la zuppa. Mettere il cous cous nel lemmo e bagnarlo con la zuppa di pesce facendolo riposare per un’ora coperto. Servire il cous cous con la zuppa uovo di pesce in crosta di sesamo, guazzetto di cernia ed indivia scottata.

Couscous
 
< Prec.

caligula and messalina 1981 online
a cruel picture (1974) online
Tower Heist online
Puss in Boots online
Kung Fu Panda 2 online
Shark Night online
Pina movie online
without registration
Action movies online