Busiate Al Pesto Trapanese

Tempo di preparazione: 35 min. circa
Ingredienti per 4 persone:
600 g Busiate (bucatini), 500 g pomodori da salsa, 8 foglie basilico, 6 spicchi aglio, 40 g mandorle pelate, 100 g pecorino, olio extravergine, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pestate insieme l'aglio, il basilico e le mandorle ed aggiungete un filo di olio. Versate in una bolla di vetro e mescolate, unendo anche un pò di pecorino grattugiato. Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e passateli nel mortaio. Aggiungeteli agli altri ingredienti, aggiustando di sale, pepe e altro olio. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nella bolla con il sugo. Mescolate bene e servite.